黄豆猪手（家常菜）

作者： 乖乖虎-胡哥

三步完成：铁锅上色-压力锅焖煮-铁锅收汁，一道好吃的家常菜🥸

用料

• 猪蹄 1只
• 姜切片 1块
• 料酒 20克
• 黄豆泡发1晚 50克
• 冰糖 30克
• 油 30克
• 生抽 30克
• 老抽 15克
• 蚝油 30克
• 花椒 10克
• 丁香 3颗
• 干辣椒 2个（可忽略）

黄豆猪手（家常菜）的做法步骤

步骤 1

猪手切块冷水下锅，加姜片2片、料酒20克，大火煮沸后撇去浮末煮三分钟，捞出猪手放冷水（冰水）中浸泡10分钟，沥干备用

步骤 2

铁锅加油加冰糖，中小火加热

步骤 3

融化后转小火，不停搅拌

步骤 4

呈现焦糖色立刻加入猪手翻炒 （动作要快，不要炒过头）

步骤 5

猪手上色均匀

步骤 6

加入生抽、老抽、蚝油翻炒一分钟，加水，开大火煮滚后继续煮三分钟

步骤 7

电压力锅中放入泡发好的黄豆、一片姜、花椒、丁香（或八角）

步骤 8

将铁锅中的猪手移到电压力锅中，皮朝下，加入锅中的汤汁

步骤 9

压30分钟，焖30分钟

步骤 10

已经软烂成品了

步骤 11

倒入铁锅中，皮朝下大火收汁，调味

步骤 12

装盘，拍照，开动

菜谱创建时间：2024-01-22 16:46:26