肉洗净，如果有时间最好泡半小时，挤出血水，再冲洗干净。锅中加水放入洗干净的五花肉，再加一勺料酒煮沸。
撇去浮末，煮五分钟左右即可。
用温水冲洗一下再切片，将葱姜切好。最好用大葱。
锅中加水，一次入足够多的水，放入切好的五花肉、葱、姜、大料，煮20分钟。
酸菜洗两次，挤出水分后加入锅中，加盐，煮沸后转小火炖30分钟。可以加点鸡精。
吃的时候可以预备一点蒜酱，用五花肉蘸着吃。