咸蛋黄馄饨，鲜香无比的美味早餐，280大卡/10个

作者： 秋食爱吃饭

胖友们，鸭蛋黄做馅儿好吃，这事不要怀疑，那种鲜香浓郁的复合口感很难有人不爱。 为此，我特意买了高邮的大鸭蛋，富月的薄馄饨皮，以及二八肥瘦的鲜肉馅，就为吃一顿“鲜味极致”的花样小馄饨！ 顺便还是试了试松花蛋的味道，也不错哦~ 多做一点儿冻起来， 早上10分钟就能吃上啦！

用料

• #食材
• 猪肉馅 100克
• 咸鸭蛋 2个
• 松花蛋 2个
• 馄饨皮 30张
• 葱姜蒜 8克
• #肉馅调味
• 薄盐生抽 5克
• 减盐蚝油 5克
• 海盐 5克
• 白胡椒 3克
• 香油 3克
• #汤底
• 紫菜 3克
• 虾皮 3克
• 小葱 1根
• 白胡椒 2克
• 香油 2克

咸蛋黄馄饨，鲜香无比的美味早餐，280大卡/10个的做法步骤

步骤 1

食材非常简单，就是猪肉和蛋黄就好了。

步骤 2

葱姜蒜切末，放到肉馅儿里，搅打均匀。 加入所有调味料和10ml的水，再次搅打上劲就好。 ⚠️ 这个馅儿可以直接做鲜肉小馄饨，非常好吃哦！

步骤 3

鸭蛋取出蛋黄，烤熟以后捏碎，皮蛋也取蛋黄部分，备用。 ⚠️ 用烤箱或者空气炸锅机的烘烤模式，180度大概15-20分钟即可。 先在馄饨皮上加一块蛋黄，尽量捏碎抹平，再放上少量的肉馅。 ⚠️ 皮蛋也是一样的，尽量用蛋黄部分，抹平包裹肉馅。

步骤 4

皮的内圈抹上水，对角折叠按压边缘，再把剩下的对角抹水对贴。 如果是金鱼尾馄饨，直接抓周围的皮，住往里捏紧，好像塑料袋封口一样

步骤 5

汤底料统统放在碗里，锅里水煮开，舀出两勺浇到碗里，搅匀。 ⚠️ 要用清汤来冲汤底，不然会很浑浊且口感粘稠。 下馄饨大中火不加盖，煮个3分钟，馄饨飘起即可捞出入碗。 ⚠️ 小馄饨皮包馅儿小，很容易输，3-4分钟足够了。

步骤 6

鸭蛋黄馄饨，鲜味果然提升了，和肉香混合的不错，还有丝丝鸭蛋油的香气，非常推荐。 松花蛋馄饨，嗯……有一丢丢奇妙的口感，甚至遮盖了肉味，不难吃，也不太

步骤 7

汤底鲜香清淡，馄饨鲜嫩诱人，冬天热乎乎吃上一碗，非常开心啊！

菜谱创建时间：2024-01-22 14:24:03