先将猪后腿肉用酒在表面擦一遍，防止肉发酸
将r肉切成薄片，肥瘦肉一起切就可以
切完了的薄片剁几刀，不用太碎，稍微剁剁就行。
将所有调料放入肉中后开始抓拌，一定要拌均，这部我用了6、7分钟
拌好的肉盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制两小时，让其入味，同时将肠衣清洗干净泡到葱姜水中。
两小时后开始灌肠，一定要灌的满一些，不然风干后会很干瘪，不饱满。
最后就是悬挂风干过程了，这个过程需要多少时间要看当地的气候，我这边天气干燥气温低，有个8到10天就可以了，自己可以根据软硬程度调整时间，太干的话不好嚼。风干后可以抽真空冷冻保存，吃时取出一些蒸制。