圣诞❄️椰蓉面包

作者： Adan520

节日的仪式哥咋能少了它

用料

• 面包主体
• 牛奶 190g
• 蛋白 1个
• 细砂糖 15g
• 高筋面粉 300g
• 新鲜酵母 8g
• 黄油 30g
• 盐 2g
• 椰蓉馅料
• 黄油 30g
• 糖 30g
• 蛋黄一个 1个
• 椰蓉 80g
• 奶粉 5g
• 牛奶 30g
• 红丝绒液体 一点
• 抹茶粉 一点

圣诞❄️椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

牛奶、蛋白、白砂糖、高筋面粉，30秒/速度3-6混合均匀，揉面1分钟，整个主锅和面团进冰箱静置30分钟以上，静置时间越久越好

步骤 2

从冰箱把主锅拿出来，把面团拉一拉，在对角线加入酵母和盐，揉面模式2分钟

步骤 3

揉面模式4分钟，称好的黄油分2-3次从🕳️中丢入

步骤 4

面粉越好，吸水性越好，哪面团的柔软性也会很赞

步骤 5

面团4等分，滚圆静置15分钟，每个面团擀成20厘米的圆片

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步骤 6

步骤 6

三层叠加，每层中间加入调好的椰蓉馅，喜欢有色的在椰蓉里加入色粉即可

步骤 7

密闭发酵后，上下管180度，25分钟烤

圣诞❄️椰蓉面包的小贴士

高筋面粉 300g 牛奶 200g 细砂糖 30g 酵母 4g 盐 3g 黄油 30g 椰蓉馅 黄油 30g/细砂糖 30g 2鸡蛋1颗/奶粉 15g /椰蓉 55g 制作步骤 1 除黄油和盐以外所有所以材料放入厨师机中揉至面团光滑 可以扯出厚膜加入软化的黄油和盐继续揉面手套膜 2 面团分成4份 揉圆放至发酵箱松弛15分钟 3 软化的黄油分次加入细砂糖 混合均匀，鸡蛋打散后分次倒入黄油中尽量搅打乳化，一次性将奶粉和椰蓉加入混合均匀备用 4 取出面团擀成4张直径20cm左右的圆形面片5按照一层面片一层椰蓉叠起 边缘捏紧 6 面饼正中用擀面杖压出印记四周按图中平均分割成4份，再分成16份 我觉得12份更好看 7 每份 m两份 两小条面团为一组 向外翻转两圈后捏紧收口 8 烤箱温度35度发酵49分钟底部一碗温水 9 发酵好撒上高分，烤箱预热烤制180分钟，烤12分钟时盖上锡纸 tips 面粉吸水性不同 预留 10克牛奶看面团情况进行添加面片最外圈不要抹椰蓉馅 最后一步收口时可以在面团上沾些清水增加粘性4烤至12分看一下面包上色程度可以加盖锡纸避免上色

菜谱创建时间：2024-01-21 21:18:19