5分钟/50度/速度4.5清洗干净羊肉，可以省去焯水环节，保留住更多羊肉的营养和味道。 注意羊肉选择黑山羊或滩羊这种膻味较少的品种。 将羊肉用清水洗净沥干水备用～
准备好调味料和食材。
将清洗干净的羊肉，姜片，花椒，干辣椒以及800~1000克清水放入主锅，加入5克陈醋。陈醋的作用主要是去腥。 炖羊肉不建议大家放料酒和大料这些。
盖好主锅盖，选择慢炖模式。
设置2个小时/98度慢炖。 时间到，出锅前放5克盐，及适量鸡精调味。我个人习惯用昆布粉提鲜。
这样炖出来的羊肉皮是Q弹的，肉是软烂的。超级好吃。 出锅后，可以根据个人口味，加入些香菜碎和白胡椒，是这道汤的灵魂哦。
煮个面条，就是美味的羊肉汤面了。
Ps：还剩50分钟的时候，加入切块的胡萝卜也很好吃哦～
调味都不需要变，只需要加入切滚刀的胡萝卜就好了，不要切的太大块。