收拾鲅鱼，洗干净，用刀切开分两半，勺子刮鱼肉。 用手使劲抓，抓出鱼刺，鱼肉抓碎。
大半棵葱小半块姜，剁碎。
两个鸡蛋，蚝油一勺，酱油一勺，糖一勺，盐一勺，花椒面小半勺。
加水多次搅拌，大半碗水
水接近烧开放丸子，飘起来即熟。全开收锅，香菜，香油。胡椒面可加可不加。