水煎包（猪肉黑松露）

作者： 小白牛的妈咪

用料

• 猪肉
• 黑松露酱
• 面粉
• 酵母
• 糖
• 盐
• 姜
• 白胡椒粉

水煎包（猪肉黑松露）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉500克、酵母5克、盐2克、糖5克，温水250ml，和成面团醒发。

步骤 2

猪肉剁碎、加入姜末、白胡椒粉去腥。肉馅在搅拌时需要顺着一个方向搅拌，分次添加少量的葱姜水，直到将肉馅搅拌成上劲且不粘稠，搅拌时还要加入蛋清增加肉馅的鲜嫩口感。

步骤 3

提前熬制的猪皮冻切丁（可省略）

步骤 4

将鲜黑松露切碎（或罐装黑松露酱）和皮冻丁一起放入肉馅中拌匀。

步骤 5

醒发好的面团，多揉一会儿排气。分成均匀的面剂，大小随意。包出漂亮的十八褶，不需要二次醒发

步骤 6

小火，锅底喷油，放入包子，撒上芝麻慢慢煎至底部微焦，倒入半碗温水，大约至包子三分之一处，盖上锅盖小火慢煎至水干，揭开锅盖，撒上葱花，继续倒入小半碗水煎至水干。（全部过程大约10分钟）关火不要揭锅盖焖两三分钟再慢慢揭开。

步骤 7

看来布布不喜欢黑松露，居然去睡懒觉了！

菜谱创建时间：2024-01-21 01:30:34