虾头虾身分离，也可以不分。挑虾线，倒入一瓶盖料酒，三片姜，腌制半小时。
腌制虾的时间，把土豆子炸了，起锅烧油，炸到两面金黄捞出出锅，放入一边备用，最后虾起锅的时候铺在锅底。
捞出土豆，留的油炸虾，炸至变色炸熟捞出。
芹菜，蒜米，姜，洋葱切块备用
菜底超软后放入一勺豆瓣酱，半勺糖，三勺酱油，炒匀
放入一小块火锅底料，融化炒匀
有请雪花选手出场。330ml全部倒入再➕半碗水盖上盖子闷煮直到煮开，锅中沸腾开盖再煮个五分钟，没有明显的啤酒味就可以起锅了。
虾头分离的，可以先用虾头熬出现虾油！虾头炸酥后做椒盐虾头。