地道正宗一学就会的东坡肉

作者： 淑君妈妈

用料

• 精五花肉 四斤
• 中葱 4-6根
• 生姜 一块
• 红方腐乳汁 90克
• 红糖 20克
• 清水 100克熬糖
• 花雕酒 500毫升
• 黄酒 10-20克
• 清水 焯水炖肉用

地道正宗一学就会的东坡肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净放在锅中开火烧热，不时的转动一下锅的位置

步骤 2

肉皮炕到这种微焦的样子就可以了

步骤 3

加入葱段，黄酒，自来水漫过五花肉烧开焯水

步骤 4

焯水后捞出凉晾

步骤 5

切成见方的大块每一块放入平底锅煎成四面金黄色

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步骤 6

步骤 6

像这样即可

步骤 7

肉皮朝上摆盘准备捆绳

步骤 8

用的包粽子的棉线🧵，这样为了东坡肉在烹煮过程中不容易散开

步骤 9

十字花留在肉皮上面，扣结放在下面

步骤 10

20克冰糖和100克水放入小锅熬煮

步骤 11

煮成褐色盛出放凉备用

步骤 12

锅里铺入葱姜

步骤 13

肉皮朝上摆入五花肉

步骤 14

倒入整瓶花雕酒

步骤 15

500毫升

步骤 16

酱油20克，每种酱油上色效果不一样，中间不够可以再加一点

步骤 17

生抽放200-300克，这个放够了盐就可以不用放了，先放200克水煮开可以尝尝咸淡再添加

步骤 18

一定要用红色腐乳汁

步骤 19

90克腐乳汁

步骤 20

加入凉水漫过五花肉

步骤 21

大火煮开30分钟

步骤 22

转中小火继续煮1小时

步骤 23

用筷子可以轻松插穿五花肉即可享用美味啦，用筷子轻轻挑起棉线放入盘子摆好，浇上汤汁😎

步骤 24

开动了

步骤 25

看着就很有食欲噢

步骤 26

吃起来肥而不腻，有腐乳和黄雕酒混合香味，层次丰富！

步骤 27

快晒出你的东坡肉吧₍˄·͈༝·͈˄*₎◞ ̑̑

菜谱创建时间：2024-01-20 19:12:58