先清理螃蟹，蟹钳单独取下，我用的是青蟹，壳比较硬，所以蟹钳先用锤子砸裂了，方便入味和烹熟。蟹身对半开。
葱姜蒜等配料洗净后切大粒，青蟹要煮久一点，切大粒比较耐煮，不容易烂锅！
蟹身的切口处蘸上少许淀粉。
之后如图立在油锅里煎至切口处成熟。
之后将蟹钳与葱姜等配料一同入锅翻炒，全程大火，炒出香味。
等螃蟹完全变色后，加入料酒、白糖、酱油调味，这个比例完全看个人喜好了。然后加入半碗清水，用啤酒代替的话更香一点。
加入年糕一同焖煮3-5分钟。我用的是手打年糕，比较容易烂，煮个两三分钟就可以了，火锅年糕可以多煮一会儿，吸汤汁。
调个淀粉水。
最后开大火，淋入适量的淀粉水，让汤汁能够充分吸附在螃蟹和年糕上，再撒上点香菜或者葱花就完成了。
汤汁饱满，年糕吸收了螃蟹的鲜味，非常好吃！