原味海绵蛋糕（不刷糖酒液版，可做各种蛋糕坯）

作者： 菜菜的小厨房呀

这款原味海绵蛋糕，足够蓬松柔润，没有一般戚风蛋糕的扎实感，一般来说只要和水果奶油之内的结合，即使不刷糖酒液也不会干，适合做各种蛋糕坯～

用料

• 6寸原味海绵蛋糕配方
• 鸡蛋 5个（100g全蛋液➕60g蛋黄）
• 白砂糖 80g
• 低筋面粉 70g
• 泡打粉 1g
• 黄油 30g
• 玉米油 30g
• 牛奶 10g
• 六寸蛋糕模具 1个
• 烤纸 若干

原味海绵蛋糕（不刷糖酒液版，可做各种蛋糕坯）的做法步骤

步骤 1

各种材料提前准备好。 低筋面粉加入泡打粉，混合拌匀过筛，备用。

步骤 2

黄油、玉米油、牛奶混合，隔水融化，保温在50度左右，备用。

步骤 3

全蛋液（100g）、蛋黄（60g）、白砂糖加入盆中，打蛋器高速打发至纹路消失，约8分钟，转低速再打2分钟左右。 注意:打蛋器功率不同所需时间不同；最后转低速打发为减少蛋液中大气泡。

步骤 4

大概这样可参考

步骤 5

蛋液中筛入粉类，用刮刀拌匀，直到面糊顺滑看不见明显粉质。

步骤 6

搅拌手法可参考，从2点钟方向插入，8点钟方向翻出，边搅拌边转盆。

步骤 7

取部分面糊，加入黄油玉米油牛奶混合液中，拌匀。

步骤 8

再倒入剩余的面糊中，拌匀。

步骤 9

将面糊倒入6寸模具中（提前铺好烤纸） ，震几下排气。 注意:倒面糊时可以稍微高点倒下可以减少蛋糕里的大气泡。

步骤 10

烤箱中下层，160度35分钟左右（烤箱可提前预热）。

步骤 11

出炉震两下，迅速倒扣，脱模。（烤箱功率不同，表层有点焦或者可能会有点小开口，问题不大不影响）

步骤 12

还有点温度时翻面，取下烤纸，香香软软的原味海绵蛋糕就完成啦～ 这款蛋糕蓬松度、柔润度较高，现烤现吃，外焦里嫩，香香软软～

步骤 13

如果需要加工成奶油蛋糕的话，放凉后切片即可～ 如果不需要马上加工成蛋糕，需要整个放入保鲜袋，冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间：2024-01-19 22:04:05