羊肉烧卖

作者： 悦麻

去了一次内蒙，喜欢上了当地的特色烧卖，回上海用小馄饨皮子做了改良版的，觉得可以推荐给大家。

用料

• 羊肉 750克
• 大葱 1根
• 胡萝卜 1根
• 姜、盐、糖、白胡椒粉、料酒、花椒粒 适量
• 小馄饨皮 500克

羊肉烧卖的做法步骤

步骤 1

花椒粒➕水➕生姜末一起浸泡（作为拌肉的汁水）

步骤 2

肉剁成肉末（不需要很细腻），把浸泡好的花椒水过滤出使用。在肉沫里慢慢不断加入（一边搅拌一边加，保证肉筋弹并有汁水）

步骤 3

大葱、胡萝卜切末

步骤 4

加入料酒、白胡椒、糖、盐、味精适量（根据自己口味而定），拌匀馅料就OK了。

步骤 5

把2张小馄饨皮子叠在一起擀成大于原先大小1/3

步骤 6

把肉馅包进去

步骤 7

烧卖口捏紧

步骤 8

烧卖什么时候吃就什么时候蒸、蒸的时候下面垫硅油纸（以防粘底），蒸锅水烧开后放入烧卖，时间为15-20分钟（一笼屉数量多少而定）

步骤 9

烧卖汁水很多。不是当时食用的烧卖存放盒子内要垫硅油纸，烧卖底沾点面粉（不易沾底），之后放冰箱冷冻即可

菜谱创建时间：2024-01-19 18:08:42