螃蟹清洗干净，狠心切成两半，去掉腮，将切面沾上淀粉。 锅中底油热后，放入螃蟹，切面朝下，中小火煎至定型，转煎其他面。 都煎好后，加入料酒、老抽、清水，加盖煮8分钟。 加一把白糖、年糕，翻炒几下，盖煮5分钟。 放入葱末，翻炒出锅。 浓油赤酱，太太太好吃了！年糕停不下来