姜2片切末，蒜2瓣切末，小米辣2个青线椒1个切圈，备用。
油豆腐改刀，从中间切一刀别切断，方便入味。
锅内烧油，油热后倒入姜蒜末和酸菜小笋150克，煸炒30秒，炒出香味。
倒入切好的油豆腐，加盐3克，糖3克，鸡精2克，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白醋3汤匙，翻炒均匀。
再加入青线椒和小米辣，倒入与食材齐平的热水，中火焖3分钟。
出锅。