过年伴手礼【莓莓坚果软糖】

作者： 茶苏苏烘焙日记

今天分享的又是私房卖爆的年货系列——莓莓坚果软糖！ 这也是我过年必做的糖果之一，每次派完都会有人回头问购买链接，酸酸甜甜一吃上瘾，真不愧是软糖界爱马仕啊！ 做这类软糖的秘诀是淀粉水，听到这个词，是不是就很有中西结合那味了，哈哈~ 淀粉水分很多种，有些人喜欢用纯玉米淀粉水，而我喜欢用玉米淀粉和木薯淀粉搭配起来，熬出来的糖QQ弹弹的，口感更好。 软糖我一般喜欢做酸甜的，不易腻口，这次用的树莓果茸，带点果粒和细沙纤维状在淀粉水的作用下慢慢拉丝成团，画面还挺治愈的。 要想糖的口感好，最终的糖温也很重要，整体温度达到115-118℃之间就好啦（温度计hin重要），Q弹不粘牙，一吃一个不吱声。

用料

• 材料：
• 树莓果茸 360g
• 玉米糖浆 180g
• 黄油 60g
• 细砂糖 240g
• 盐 2.5g
• #淀粉水：
• 玉米淀粉 25g
• 木薯淀粉 12g
• 水 60g
• 蔓越莓干 90g
• 夏威夷果 120g
• 腰果 60g

过年伴手礼【莓莓坚果软糖】的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2024-01-18 17:55:55