龙须面煮熟，捞出，按需放入碗中。
西红柿表面划十字刀，倒入热水浸泡一下，去皮，去蒂，切小丁。
鸡蛋加入一点儿盐，打散，备用。
热锅热油，放入葱白末、蒜末炒香。
再倒入西红柿块，加入十三香粉、细砂糖、盐，翻炒至西红柿变软烂的状态。
倒入水，烧开，转小火，煮约3—5分钟。
均匀地倒入打散的蛋液，待鸡蛋漂起后，立即搅匀出锅，倒入装有面的碗里即可。