duang透肉汁儿的小笼包～不用揉面

作者： 跷脚牛柚

不用揉面，捏一捏就能包好，超级简单 酱香肉馅，酱汁透皮，适合爱吃重口的你～

用料

• 【面团做法】 🫓
• 面粉 500g
• 猪油 1勺
• 酵母 3g
• 温水 350g
• 白糖 1汤匙
• 【肉馅做法】 🥩
• 猪腿肉（2:8） 400g
• 姜蓉汁 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 甜面酱 2勺
• 鸡汁 1勺
• 健身盐（胡椒、花椒、盐） 1勺

duang透肉汁儿的小笼包～不用揉面的做法步骤

步骤 1

面团部分只需要一双筷子。 以下过程一直伴随着搅一搅就好。 面粉加入一勺猪油。 酵母用部分温水化开，加到面粉里。 加入白糖，其余温水分三次搅进去，到没有干粉，室温or烤箱发酵，30度40分钟，如果低温就要更久。

步骤 2

搅打肉馅，一些姜蓉兑水半碗，可以让肉馅味道更清新。 朝一个方向稍微搅打上劲。 其中一半先入锅炒一下，加调味料： 生抽：老抽：蚝油：甜面酱：鸡汁（鸡精）：健身盐=2:1:1:2:1:1，口重可以大勺一点，口淡就小勺。 炒香即可，和剩下的生肉馅混合。 搅匀后冷藏，为了更方便包。

步骤 3

看一下面发的情况，有充分的蜂窝组织，面团含水量较大，不用揉，一定要多撒点面粉拿出来放案板上分成剂子。 24-30份看喜欢吃多大的。

步骤 4

肉馅拿出来加一些葱花，面剂子也不用擀开，用手压一压就可以开始包了，这个面团很好包包子的，0基础都可。

步骤 5

二次发酵的过程，如果用蒸锅就是冷水上锅，调中火15-30分钟差不多发酵好了就开大火蒸15分钟，继续闷5分钟再开盖。 如果是蒸箱，二次发酵选发酵模式20分钟就好。 然后蒸15分钟闷一下再开箱，不然发酵面团的气孔容易回缩。 各个透肉汁～

菜谱创建时间：2024-01-18 13:06:24