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肉的腌制:
依次放入料酒（最好是黄酒），辣椒，花椒粉，胡椒粉，盐，腌制出底味，最后再加薄薄一点淀粉，最后放入一点点油，防止粘连
刀口辣椒制作方法:
小米椒+青花椒，低油温 90到120度，炸制变成棕红色，捞出切碎，即成刀口辣椒
炒菜底制作方法:
少许油，下入花椒干海椒蒜末，有豆芽，蒜苗;芹菜;莴笋叶;杏鲍菇;油麦菜，白菜，这些选择，最后放少许盐巴，断生捞出垫底
煮肉做法:
油温六成热120度到180度，
依次放入
1豆瓣酱炒出红油和香味，2花椒粉混合姜蒜末，3准备少许火锅料，4放刀口辣椒炒化开，5少量的水和生抽，料酒和白糖，，6用漏勺捞出辣椒
水开下入肉片儿煮一分钟,
不能煮时间长就不好吃了
水煮肉片淋油;
油温达到九成热270度,
把肉装入盘里，依次放入，
大蒜刀口辣椒，葱末，
开始淋油锵锵完成了
菜谱创建时间：2024-01-17 21:16:54