苦瓜洗净沥水，切成两半，去掉苦瓜瓤，切成片。
鸡蛋清加入少许盐，鸡粉搅拌均匀。
净锅置火上，加入适量清水和少许盐烧煮至沸，放入苦瓜片焯烫至断生，捞出沥水。
锅置火上，加入少许植物油烧热，倒入鸡蛋清炒熟，盛出。
锅中加入底油烧热，放入苦瓜片稍炒，再加入盐，白糖炒匀，然后加入鸡蛋清炒匀，即可出锅装盘。