锅里放冷水，把五花肉整块放入水里，加入姜，葱，花椒，盐，大火煮开。
撇去浮沫，中小火煮50分钟。（可以根据肉块大小调整时间，要把肉煮软。）
把肉捞出，放入烧干的锅里，盖上锅盖，最小火煎几分钟。如果五花肉太瘦，可以稍微放点油。
打开锅盖把肉翻面，盖上锅盖继续小火煎。
煎好之后捞出，切厚片，配上蘸料。