买来的后腿肉去掉筋膜，切成长条，放入白酒，洋葱，生姜码一会儿
把盐炒至微黄关火，加入花椒颗粒，花椒粉，辣椒面，十三香，白芝麻等
把以上调料全部倒入肉里，戴上手套把搅拌均匀，腌制半天
把腌制好的肉干用竹签穿起来凉几天，太阳大一个星期就可以了。
凉到这样子就可上货蒸，水开后蒸半个小时，再拿出来凉干水气，麻辣的肉干就做好了，在家追剧吃别提有多爽了
这个盐的比例是我实验第二次，感觉很合适，第一次做的比较咸，第二次就很完美了