自己腌的咸肉100克，因为上面布满了花椒粒，扣下来后比较难看。提前三小时泡水软化。 如果是买的比较咸的刀板香，可以提前一整夜泡水，泡淡了不要紧，鲜味不会流失，不够咸可以后加盐。
大米两杯洗净，按日常煮饭水量放电饭煲里浸泡一小时。
上海青（北方叫油菜）洗净切细丝，尽量细，菜叶和菜帮分开放。
泡好的咸肉先切片再切细条，和菜帮切的粗细差不多就可以。
泡好的大米沥水在碗里，水留着后面用。
干锅炒咸肉，炒到透明，颜色变焦黄。
下入菜帮，油不够可以加点菜籽油，炒到出水，菜帮变柔软。
加入菜叶，炒到缩水变小。 如果咸肉泡的比较淡，可以在这一步加适量的盐调整味道，还可以加速青菜出水。
倒入米粒一起炒，炒到米粒逐渐膨胀，接近透明。
把炒好的所有材料折回电饭煲，加刚才沥出来的泡米水。
加水不要全加，要扣除刚才炒青菜时炒出来的水量，否则就不是菜饭，而是菜粥了。
按下煮饭键正常煮饭即可。 普通电饭煲可以在煮好后打开，用饭铲搅拌均匀再煮一次，这样米饭会更加好吃。我家是智能电饭煲，直接煮好就可以开吃。 美味。