第一步：先夹核桃。
从取出的核桃仁中筛选出九片完整的半边核桃仁。 才发现夹核桃也是技术活，要得到完整的还真难。 实在没有也可以拼接一下。😊
为了防止烘焙以后核桃皮有苦味，也为了防止烤糊，先把核桃用沸水焯烫一两分钟。
然后要做一个“亚麻籽蛋”。 这是素食烘焙中经常用来替代蛋液的方法。 5克生亚麻籽粉。加15克清水。
搅匀静置一会儿，它就会变得黏黏。 可以起到蛋液的增稠的作用。 也是桃酥的水分来源。
再准备20毫升甜豆浆，用来刷在表面帮助上色。我是用豆浆粉冲泡的。 辅料准备完成。
主料登场：这个粉粉是低筋粉，玉米淀粉，糖和泡打粉的混合物。 省得自己又要调配称量，又要过筛的。 这个方便了，一袋150克，刚好够我的小烤箱做9片桃酥。
在面粉中加入50克稻米油。 用玉米油，葵花油、熟菜籽油、花生油都可以。 还可以用椰子油。 看自己家里有哪种，喜欢哪种。
油加进去后先充分的拌匀。 然后加入“亚麻籽蛋”。
揉成均匀的面团，盖上保鲜膜醒一醒。
分成九份，搓圆。每份24克左右。 放入垫了烘焙纸的烤盘，
用两只手的手心边团边压，让它变扁一些。
然后用大拇指在中间轻轻压出一个窝窝。 呈现中间薄，旁边厚。而且四周自然开裂。
在凹陷处刷少许豆浆。
核桃仁往凹坑里粘上去，轻轻压一压。
表面再刷一层豆浆。
烤箱180度预热，烘焙16分钟。 温度和时间仅供参考。 我的是小烤箱，没有上下独立控温的。 有四块核桃颜色比较黑的，那个不是烤糊哦，是核桃的品种不一样。
成品还是挺满意的。 市面上的桃酥基本上没有核桃的。 终于吃到了带着大大果仁的真核桃酥了。 （我夹了20多个核桃。才得到这九片大片的半边果仁😂😂）