排骨清水浸泡半小时，然后冲洗干净用吸油纸吸干水份。起锅烧点油，然后下排骨两面煎上色。加入葱段、姜片、八角、桂皮炒香。放入三大勺料酒、三四勺生抽、四勺醋、两把冰糖，加入刚刚没过食材的热水。开锅后，转小火盖锅盖焖煮40分钟，开盖大火收汁。青豆焯水打底，摆上收汁的排骨，即可美食了。