天然酵母-玫瑰酵母液
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吃了喵老师的玫瑰酵吐后,觉得玫瑰的气味进入面包很香,所以想自己动手做
{制作注意事项}
1.最好使用新鲜的花朵,这里我用的干花
2.瓶子、瓶盖都需要消毒
3.发酵环境:室温28℃左右
4.发酵时间:春天4-5天,秋冬7-8天。气温低发酵时间要长一些。发酵不顺利的时候,增加一些砂糖、蜂蜜等糖分,。
5.酵母液的使用:捞出花朵丢弃,使用酵母液和瓶底的沉淀
6.酵母液的保存:制作完成如果不使用,要将酵母液置于冰箱冷藏。使用时放置室内回温后使用。
{如遇到这种情况}
材料不新鲜、瓶内附着脏污、瓶盖没有旋紧等原因,可能产生难闻的臭味、发霉。此时,请舍弃不要使用,准备好重新制作。
以玫瑰为例,适合此法的花卉还有 :槐花、洋甘菊、薰衣草、金木犀、八重樱
天然酵母-玫瑰酵母液的做法步骤
步骤 1
将花朵装入干净的瓶中,注水至瓶颈下方,加入白砂糖/蜂蜜,旋紧盖子。(我用的墨红玫瑰干花,如图)
步骤 2
暂时不开盖置于室温。一天转动瓶身数次,静默观察情况。当花朵色素逐渐褪去、水质染色,花朵周围开始冒出一颗颗气泡后,打开瓶盖,给予酵母氧气,然后每24小时开一次瓶盖,水平晃动瓶子,重复几次。当打开瓶盖的瞬间,冒出大量细致的泡沫时,酵母液就完成了。
菜谱创建时间:2024-01-15 20:17:50