荠菜，是冬末春初常见的一种野菜，在古代被称作是“护生草”。它含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钾、钙、铁、锌、荠菜酸和多种维生素等营养物质。其中胡萝卜素在食用后能转化成维生素A，能保护视力，老少皆宜。
烧一锅热开水，放入一勺盐和几滴食用油，保持大火加热，放入荠菜焯水10秒左右，变色断生后捞出来过凉水。
荠菜切成小段后散开备用
生姜去皮切颗粒，大蒜拍扁去皮切颗粒，小米椒切圆圈，如果不能吃辣，可以不放辣椒或者用胡萝卜切丁代替。
内酯豆腐切成小块，倒入盆子里。做凉拌菜的豆腐，用内酯豆腐或者嫩豆腐，不要用老豆腐。
把荠菜碎平铺到装了豆腐的盘子上。
放上姜蒜末和小米椒，低盐生抽均匀地淋在荠菜和豆腐边缘，淋上一大勺烧热的食用油，拌匀就可以开吃了。
荠菜和豆腐拌匀就能吃，清香又开胃！