焯水:鸭边腿和鸭锁骨冷水下锅,放葱姜料酒,水开煮5分钟。倒掉油腻腻的汤,鸭边腿鸭锁骨温水清洗干净,捞出备用。
准备葱姜蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,甜面酱,生抽,老抽,耗油,黄酒,黄冰糖。
热锅凉油,放入黄冰糖,小火熬化,放入开水!
紧接着,倒入,葱姜蒜,甜面酱,花椒八角桂皮香叶,小茴香,黄酒,生抽,老抽,耗油(上面图片的所有调料),调料煮开以后,放入不锈钢大锅,我的这个锅能放11L水,当时放入开水就是 5L。盖锅盖,小火慢炖1小时,放入5到7勺盐(买调料盒带的勺子,没拍照)。继续慢炖1小时,关火,焖一晚上,第二天吃。非常入味!
一共卤了两大盘,8寸的盘子。
顺便煮了一个鸡腿,小朋友吃的很开心。
都说不辣。
这是第二天中午准备吃,放了卤汤。非常软烂入味!
第三天,准备了鸭锁骨和鸭边腿。好吃,可以做起来。
第三天,煮了素菜,然后热了鸭腿。其余鸭货的都分成一小袋一小袋,放冷冻,吃的时候加热即可,非常方便!
两个人两小包鸭锁骨,蒸锅上汽热了即可。
就米饭,太香了!
补充:这个是放盐的勺子,满满的7勺就可以,入味了,不咸!当然如果你重口味,放10勺也可以!
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