家常卤鸭腿，鸭锁骨

作者： lala_abm3

便宜又相对好吃的鸭腿鸭锁骨，自己解锁了一套做法，由于家里有人牙口不行，所以炖了两个小时，鸭腿和鸭锁骨真的很软烂入味，轻轻一动，就脱骨了，好吃！

用料

• 鸭边腿+鸭锁骨 7斤
• 生抽 15勺
• 老抽 10勺
• 蚝油 7勺
• 甜面酱 100克
• 黄酒或者料酒 7勺
• 黄冰糖 80克
• 陕北红葱 6到7根
• 姜 6到7小块
• 蒜 一整个圆疙瘩
• 花椒 一把
• 八角 7到10个
• 桂皮 两小段
• 香叶 7片
• 小茴香 一把
• 红辣椒 10到15个（几乎吃不来辣）
• 盐 调料勺5到7勺子

家常卤鸭腿，鸭锁骨的做法步骤

步骤 1

焯水：鸭边腿和鸭锁骨冷水下锅，放葱姜料酒，水开煮5分钟。倒掉油腻腻的汤，鸭边腿鸭锁骨温水清洗干净，捞出备用。

步骤 2

准备葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，甜面酱，生抽，老抽，耗油，黄酒，黄冰糖。

步骤 3

热锅凉油，放入黄冰糖，小火熬化，放入开水！

步骤 4

紧接着，倒入，葱姜蒜，甜面酱，花椒八角桂皮香叶，小茴香，黄酒，生抽，老抽，耗油（上面图片的所有调料），调料煮开以后，放入不锈钢大锅，我的这个锅能放11L水，当时放入开水就是 5L。盖锅盖，小火慢炖1小时，放入5到7勺盐（买调料盒带的勺子，没拍照）。继续慢炖1小时，关火，焖一晚上，第二天吃。非常入味！

步骤 5

一共卤了两大盘，8寸的盘子。

步骤 6

顺便煮了一个鸡腿，小朋友吃的很开心。

步骤 7

都说不辣。

步骤 8

这是第二天中午准备吃，放了卤汤。非常软烂入味！

步骤 9

第三天，准备了鸭锁骨和鸭边腿。好吃，可以做起来。

步骤 10

第三天，煮了素菜，然后热了鸭腿。其余鸭货的都分成一小袋一小袋，放冷冻，吃的时候加热即可，非常方便！

步骤 11

两个人两小包鸭锁骨，蒸锅上汽热了即可。

步骤 12

就米饭，太香了！

步骤 13

补充：这个是放盐的勺子，满满的7勺就可以，入味了，不咸！当然如果你重口味，放10勺也可以！

家常卤鸭腿，鸭锁骨的小贴士

方子主要方便自用，非喜勿喷，如果不懂可以留言，看到就回复。

菜谱创建时间：2024-01-14 12:37:09