蛋饺

作者： 陈麻麻

小时候的味道和回忆，只有家里长辈生日的时候才煎蛋饺，蛋饺煮豆粉（龙口粉丝）是生日长寿的寓意，猪肉被蛋皮包裹着的鲜香还是儿时的味道！

用料

• 鸡蛋 6-8个
• 前腿梅花肉 300克
• 冬菜 适量
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 食用油 一小勺

蛋饺的做法步骤

步骤 1

猪肉加入冬菜绞肉机绞好加入盐鸡精调味后加小勺食用油，腌制一会。也可以随个人喜好再加入葱末香菜末增加风味

步骤 2

鸡蛋打入大碗搅拌均匀，四眼锅小火预热，放油后一勺蛋液加热至稍微凝固后，中间放入肉馅

步骤 3

趁鸡蛋液未完全凝固，理用小木铲和小刮刀将蛋皮覆盖上肉沫，整理成半圆型，轻压10秒左右，两面烙至完全定型，这一步要慢一点，耐心一点才能煎出好看不漏馅的蛋饺

步骤 4

今天实现蛋饺自由啦！满满两盘子😍

步骤 5

煎好后，上锅再蒸10分钟左右，我这里包的比较匀称，如果肉馅包的多的需要延长3-5分钟，避免肉馅夹生。也可以直接煎到肉馅熟透，蛋皮就相对比较老一点，焦香。蒸熟直接吃下饭或者煮面煮汤，都是相当不错哦！肉馅有冬菜的加入咸香对味，还有肉汁呢！出锅直接炫两个

步骤 6

冬菜是腌菜，在潮汕和客家地区非常喜欢的一道小菜。通常用来配粥、炖汤、配菜，非常百搭美味。 原料：包菜、蒜头、粗盐。潮汕砂锅粥也下冬菜，是灵魂搭配。

步骤 7

我煎蛋饺的衬手小工具

蛋饺的小贴士

肉馅我喜欢生的时候煎，也可以先炒熟后再包，个人操作喜欢生包，比较好操作，肉有粘性不容散，煎的时候状态稳定，冬菜广东大部分地方的粮油店或超市都有售卖

菜谱创建时间：2024-01-13 16:37:27