备菜：里脊肉切丝，加盐、胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉、油腌制；胡萝卜、青椒、木耳（泡发）切丝备用；
备料：葱姜蒜切碎末备用；秘制汁调汁（陶瓷调羹）：三勺儿糖、两勺儿半醋、酱油半勺、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、盐
炒菜：起锅烧油（多油），肉倒进去，倒进去之前先别动它，让它稍微待一会儿，再给它炒散，不要炒的很熟，变色即可。然后把肉推到一边，把油控出来。
原油继续加热，倒入葱姜蒜，放一勺豆瓣酱。炒实炒香，将肉丝再炒到一起。炒匀后将菜丝以及秘制酱料倒入，充分炒匀，炒熟后出锅即可。