不发黄的腌咸肉🥩（晶莹剔透的秘密）

作者： 海风追潮汐

作为一名土生土长的浙江人，我家每年过年祭祀土地都要买10斤猪肉，用来腌咸肉，但是爸爸妈妈腌的咸肉出品总是不太稳定。如果碰到阴雨天或者高温天气，做出来的咸肉就会发黄发臭，最后只能扔掉，浪费了好多钱💰 长大之后，我从网上各种视频，文章里总结了一些经验，找到了一些咸肉晶莹剔透不发黄的诀窍，你也来试试吧☺️

用料

• 五花肉 10斤
• 八角 5个
• 花椒 20粒
• 盐 350克
• 桂皮 一个
• 香叶 5片
• 高度白酒 500克
• 白醋 适量
• 绳子 10条

不发黄的腌咸肉🥩（晶莹剔透的秘密）的做法步骤

步骤 1

将所有香料和盐一起最小火，炒到盐微微发黄，香味扑鼻，关火备用

步骤 2

肥瘦相间的五花肉别洗，直接切长条，每条宽3指

步骤 3

猪肉找个大盆，用一斤白酒里里外外均匀涂抹

步骤 4

往猪肉盆里倒入炒好晾凉的盐和香料，揉搓均匀，盖上保鲜膜，找个阴凉无光的地方腌制一天（夏天放冰箱） 我这次腌的是咸蹄髈

步骤 5

第二天，把腌制出来的血水倒掉，猪肉翻面，撒少量炒熟的食盐揉搓均匀，盖保鲜膜，继续腌制2天

步骤 6

准备绳子，在五花肉一端扎紧，在滚烫的开水里滚几秒捞出，起到消毒杀菌的作用。在晾晒的过程中，用白醋刷肉表面，可以防止苍蝇叮咬。这就是能够防止猪肉发臭发黄的秘密啦！😃

步骤 7

找个通风干燥的地方，最好能晒到太阳，晒不到也没关系，晾至少3天，直到猪肉表面晶莹剔透开始出油

步骤 8

咸肉晒好啦，可以取下来做腌笃鲜了😊吃之前记得用温水把咸肉表面的盐和灰尘洗掉哦

步骤 9

谢谢亲亲的耐心观看，给你一个么么哒😘记得上传作品哦

菜谱创建时间：2024-01-13 14:17:40