1、鱼（三道鳞）洗净，锅用姜擦一下，热锅凉油，不等冒烟，就把鱼放进去，晃动，防粘，煎至两面上烙。
2、碗内放入葱、姜、蒜、大料、酱油、糖、醋、盐、花椒面，备好。
3、将调料放入锅内，加入没过鱼的开水，大火炖开，转中火炖，如果色淡了，加点老抽，小火收汤就行了。
可以吃啦！