汤种面包～～奶油夹 心

作者： 睿漪

原配方是8个的量，用9寸方盘，我只有28cm的深烤盘，只能增加到10个，于此处记录下来，便于操作。

用料

• 汤种
• 高筋面粉 25克
• 水 125克
• 主面团
• 高筋面粉 350克
• 所有汤种
• 细砂糖 38克
• 鸡蛋 50克
• 盐 4克
• 牛奶 110克
• 鲜酵母 12克
• 黄油 32克
• 奶油馅儿
• 奶油 190克
• 糖 19克
• 盐 1.5克

汤种面包～～奶油夹 心的做法步骤

步骤 1

汤种材料混合均匀，小火煮至有纹路，冷却至室温时可使用

步骤 2

除盐，黄油外的所有材料搅拌均匀

步骤 3

搅拌至能拉出厚膜加入盐和黄油，继续搅打至手套膜

步骤 4

室温28度发酵1小时左右

步骤 5

分成10份，滚圆松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

入烤箱38度发酵30分钟

步骤 7

刷蛋液，烤箱中下层，上火160度下火180度烤23分钟

步骤 8

晾凉后打发奶油，切割（不切断）面包，挤入奶油，四周沾满奶粉

菜谱创建时间：2024-01-13 02:27:39