牛里脊切小方块,加1勺料酒/1勺生抽/1勺蚝油/半勺老抽/半个蛋清/1勺淀粉/黑胡椒碎多放些/1勺食用油,抓拌均匀,腌制20分钟。 彩椒/洋葱切小块,蒜切片。 黑椒汁:1勺料酒/1勺生抽/1勺蚝油/半勺老抽/黑胡椒碎多放/半勺淀粉/4勺清水。
锅中油热倒入牛肉,快速滑散,炒至微黄立即盛出。
锅内留底油,放入蒜片/洋葱/彩椒翻炒均匀。
倒入牛肉粒,再倒入搅拌好的黑椒汁,大火收汁即可。