花卷，馒头，包子

作者： 蓝_月

用料

• 面粉 500克
• 水 280克（温水，可牛奶代替）
• 发面旺 3克

花卷，馒头，包子的做法步骤

步骤 1

馒头，包子，花卷和面配方

步骤 2

山竹花卷： 擀面至2个硬币厚度，用饮料瓶盖子刻出6个园面片，然后摞在一起（可以加一点油酥），用筷子从中间压下去，筷子不要抬起，从侧面抽出，中间底部突出部分往里压一下整理成型。

步骤 3

千层饼（发面） 300克面 180克温水 擀成40*20/-25的长方形面片，面片厚度大约筷子中间那么厚加油酥， 长边分4等分（一头稍长一点收尾用），上下切（分三段，中间不切），折叠起开，见下图

步骤 4

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

手抓饼，馅饼，薄皮火烧面团配方： 150克面粉，2克盐，55克开水，搅拌均匀，再加55克凉水，搅拌均匀 用掌根来回搓1-2分钟，不要加干粉和油，面团抱团起筋即可，把手上面刮下来 切成6个（约40克一个）小剂子，滚成圆形 包入馅料，馅饼热锅凉油，

步骤 7

春饼：150克面，1克盐，48克开水，48克凉水 醒20-30分钟 1个记子30克，共8张饼摞在一起，中间摸油酥（1勺面粉，2勺油）， 蒸或烙

菜谱创建时间：2024-01-12 05:25:29