茄子切2 cm丁，其它所有材料切丁1.5 cm边长。 茄子用少许盐杀软，用手轻轻挤干，给一大勺淀粉拌匀，不粘平底锅放油，煎软茄子至半透明。
煎茄子的同时另起小锅炒肉丁，出油后盛出备用，用底油将胡萝卜土豆煎至半透明。
把洋葱、肉、胡萝卜土豆倒入煎好的茄子里继续炒，放入调料汁，中小火盖盖焖炒至8分熟，加尖椒和蒜，最后用盐调味出锅。