8寸戚风蛋糕

作者： 脆心芸芸

蓬松柔软，下午茶一绝

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50g
• 纯牛奶 60g
• 细砂糖 70g
• 柠檬汁 少许
• 低筋面粉 80g

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的干净盆子，把蛋清和蛋黄分离

步骤 2

将玉米油、纯牛奶乳化，加入过筛的低粉Z字搅拌均匀，再加入蛋黄同样手法搅拌均匀即可

步骤 3

蛋清加入少许柠檬汁，分3次加入细砂糖，开高速打发到有小弯钩，再低速打发硬挺直尖

步骤 4

将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀！ 再把搅拌均匀蛋黄糊加入剩下的蛋白糊里，也要快速搅拌均匀哦，倒入模具中，震动一下！

步骤 5

烤箱平炉模式，140度烤50分钟，转上火150度下火140度烤10分钟，出炉大力震动几下，再立即倒扣，蛋糕完全晾凉才出模哦！

菜谱创建时间：2024-01-11 23:15:31