布拉塔奶酪和意面的终极打开方式丨小番茄奶酪意面

作者： 9120天精选谷饲小罗

冬天就是适合吃各种搭配奶制品的意面，一吃一个满足。 这道小番茄意面的做法奶香浓郁，非常适合天冷吃，天热时更适合免去奶酪，搭配咸鲜的生火腿来做小番茄意面，菜谱也可以在我主页找到。 布拉塔Burrata绝对是鲜奶酪中的王者，其实就是马苏里拉奶酪包裹着絮状奶油的一个奶包子，奶香味可用非常炸裂来形容。 布拉塔搭配偏甜口微酸的水果蔬菜一绝，做咸口的意面可以再加上一勺干酪或者一片火腿提鲜，几片罗勒解腻，又是完美的一顿。

用料

• 意大利面 100g
• 小番茄 200g
• 布拉塔奶酪 1个
• 橄榄油 15g
• 大蒜 1颗（小）
• 罗勒 1支
• 煮面水 1L水➕7g盐
• 盐和黑胡椒 少量调味
• 意式干酪（parmigiano, grana padano, pecorino）或意式生火腿prosciutto 1勺/1片

布拉塔奶酪和意面的终极打开方式丨小番茄奶酪意面的做法步骤

步骤 1

食材集合，小番茄请选千禧果，我这边能买到的黄果偏甜、红果偏酸，两种都行。

步骤 2

冷锅，最小火，加入橄榄油、对半切开的小番茄、整颗的大蒜、罗勒的梗（没有可省略）。

步骤 3

番茄下锅后开始煮意面

步骤 4

第一面保持最小火煎5分钟以上，微焦后翻面，这时加入一点点盐和黑胡椒调味，因为后面加的奶酪和煮面水已经有咸度了，所以稍微加一点盐就行。

步骤 5

煎软后压烂小番茄，大约10分钟时取出大蒜和罗勒梗

步骤 6

锅内有点干的时候加入一点煮面水调节，小番茄下锅起煮到10分钟左右酱汁基本就搞定了，不需要煮得太久。

步骤 7

意面还差1分钟煮好时，加入到番酱汁中煮到理想熟度，干了加半勺煮面水调节

步骤 8

煮好后关火，加入撕碎的罗勒叶、干酪

步骤 9

出锅后把布拉塔奶酪放在上面，点缀上罗勒叶即完成摆盘，有条件的完全可以加上一片生火腿。 另外这里不需要加黑醋，这不是沙拉，新鲜小番茄酱的酸甜味已经很棒了。

步骤 10

把布拉塔打开，拌匀即可享用。

菜谱创建时间：2024-01-11 20:36:47