伯爵红茶金枕蛋糕

作者： 精灵马

此配方可以做2个250克的纸托金枕模具

用料

• 蛋黄 6个
• 蛋清 6个（约200克）
• 玉米油 60克
• 红茶碎 6克
• 牛奶 70克
• 零卡糖 30克
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 奶粉 10克
• 泡打粉 2克
• 柠檬汁（打蛋白用） 6克
• 玉米淀粉（打蛋白用） 10克
• 零卡糖（打蛋白用） 40克

伯爵红茶金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻10-20分钟

步骤 2

玉米油加入红茶碎用蛋抽搅拌均匀加入牛奶，糖继续搅拌至乳化状态，再加入低筋面粉，玉米淀粉，奶粉，泡打粉用蛋抽一字手法搅拌均匀。

步骤 3

蛋白加入柠檬汁，糖用打蛋器低速打发至大弯钩状态，加入玉米淀粉继续打发至直立小尖角状态。

步骤 4

取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回三分之二蛋白糊里继续翻拌均匀。混合好的蛋糊倒入2个250克模具中，轻震模具，中间挤上一条黄油线，表面撒上蔓越莓干，杏仁片，南瓜籽仁。

步骤 5

入炉烘烤，烤箱最下层上火155℃下火140℃烤50-55分钟。 我家烤箱温度用上火145℃下火135℃烤50-55分钟。

步骤 6

出炉侧放晾凉

菜谱创建时间：2024-01-11 19:52:01