葱姜大料用温水泡开，抓一会，然后放冰箱冷藏 肥肉打成肉沫，瘦肉一部分绞成大些的肉沫，剩下一部分切成小点的肉丁（冷藏一下更好切） 所有肉搅拌到一起，用冷藏过的葱姜水搅拌上劲，然后➕盐，黑胡椒粉，花椒粉，耗油，生抽，鸡粉，味精，一点白糖，继续搅拌，最后➕淀粉搅拌完成后弄一点肉放锅里煎一下尝尝味道，再调整 最后没问题，放冰箱冷藏三四个小时 中间有空把羊肠衣泡发好清洗处理干净， 最后灌肠，只灌7分满左右就可以，灌好系绳，有空隙的用牙签扎一下，然后晒四五个小时，弄完太晚了，我晒了一晚。 晒完后，冷水下蒸锅，大火上汽后平均每个肠找洞洞扎四五下，然后小火蒸半个小时左右就可以了。 最后晾凉裁剪打包！完成🤗