6寸戚风

作者： 厨艺小白笔记

用料

• 牛奶 60克
• 色拉油 30克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 3个

6寸戚风的做法步骤

步骤 1

盆1：蛋清分离3颗+白醋+糖30，打发硬尖（不到位会塌陷或出现布丁层） 盆2：牛奶60+油30+筛低粉50+蛋黄 150℃45分钟（表皮上色重，芯过湿下次延长10分钟上火降10℃或盖锡纸试试） 4颗蛋按比例需增加烘烤时间，中间有点湿，拔高好但回弹不好！ 奶油：糖霜10:1太甜，（下次要降低比例）

菜谱创建时间：2024-01-10 22:08:16