鸡肉淀粉肠

作者： 微微美厨

煎着吃，炸着吃，洒点烧烤料，不输外面的小摊，主要是安全，什么都不添加

用料

• 鸡胸脯肉 1斤
• 红薯淀粉 150克
• 冷藏清水 150毫升
• 葱姜水 30毫升
• 蚝油 8克
• 盐 8克
• 生抽 10克
• 糖 10克
• 十三香 1克
• 胡椒粉 2克

鸡肉淀粉肠的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉筋膜去掉（有点半化半冷冻状态）

步骤 2

绞成肉泥

步骤 3

把淀粉➕冰凉清水稀释（水是冰箱冷藏过的，冻点冰块也行）

步骤 4

葱姜水备用

步骤 5

手动搅打：把所有材料都放进来冰箱冷冻15分钟，顺一个方向搅拌到非常粘稠，多用几支筷子🥢大概7-8钟，有玉米粒也可以放点玉米粒胡萝卜都可以 用绞肉机搅打：打一会放冰箱冷冻20分钟左右，拿出来再搅打，在冰箱冷冻20分钟，在搅打，重复搅打2次，搅打上劲粘稠，这样灌出来的肠比较Q弹

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步骤 6

步骤 6

开始准备灌肠

步骤 7

取1米左右的肠衣，我用的折径50的肠衣，也可以买细一点红黄颜色35的肠衣都行，一头不要打结就这么出溜出溜的灌

步骤 8

2头都预留出15厘米左右，灌完把一头排气打结

步骤 9

然后一节一节系上棉线绳，最后在排气把另一头系死

步骤 10

可以把它们系在一起

步骤 11

凉水下锅，锅底放一个屉，以免肠衣接触锅底，我用的是大盆，水开小火煮30分钟 捞出来凉水拔凉

步骤 12

Q弹Q弹的，煎着吃，炸着吃

步骤 13

这是后来买了35折径的肠衣，细一点。更像火腿肠了

步骤 14

多放点油炸煎都可以

步骤 15

出锅刷点烧烤酱 撒点烧烤料开吃

菜谱创建时间：2024-01-10 18:08:15