锅里加菜籽油，多放一些。油热从锅边滑入豆腐块，有点煎炸的感觉。豆腐块煎炸至两面金黄。
调淀粉料汁，料汁的量不要太多。小碗加入适量清水，淀粉，生抽，鸡精（可不放），椒盐，切碎的小米辣。调完试试咸淡~
把锅里多余的油倒一些出来备用
把淀粉料汁倒锅里，豆腐煮一下。等收汁差不多起锅倒盘子里
把锅擦干净，把刚才多得油再加热到有点冒烟，油温稍微好点。
盘子里的豆腐放上葱花，淋上一些热油，激发葱花的香气。完成！