焦糖奶油苹果玛芬

作者： 嘻嘻疯

做玛芬有传统法和乳化法，传统法是干湿材料混合，乳化法是打发软化的黄油再和干粉混合。但是我一直以为传统法里的湿性材料无非是植物油或者融化的黄油，直到在下厨房里无意看到小意达的几个玛芬做法，全都是用的鲜奶油，而且她图片里的成品看上去既松软又湿润，正是我想追求的玛芬样子，于是就 有了这次的尝试，结果非常不错。出炉当下享用热热软软的苹果粒混合着焦糖的香气十分迷人，即使放了两天做早餐也完全不干不硬。

用料

• 苹果 半个或一个
• 砂糖 25克
• 焦糖奶油 60克
• 鸡蛋 1个
• 低粉 75克
• 泡打粉 1/2小匙
• 肉桂粉 少许（可省）

焦糖奶油苹果玛芬的做法步骤

步骤 1

苹果去皮切小粒加入两小匙砂糖后小火慢炒，直到苹果粒感觉变蔫了。出锅前可加入肉桂粉混合。这一步是为了去除掉苹果的一些水分，同时让味道浓缩。

步骤 2

鸡蛋加糖打匀后加入焦糖奶油搅打均匀。

步骤 3

我的焦糖奶油是按照100毫升奶油，40克糖，20克水的比例熬制的。

步骤 4

在2中筛入低粉和泡打粉的混合物，搅拌到还有少许白粉时加入炒好的苹果丁略搅拌。面糊会有块块的感觉，但是千万不要搅拌过头。

步骤 5

装入纸杯，我这个量可以做4个纸杯。

展开全部

步骤 6

步骤 6

烤箱预热200度上下火烤20分钟左右。

步骤 7

可以看到内部组织很松软也比较湿润。

菜谱创建时间：2012-11-28 10:29:24