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1、5个鸡蛋（蛋清，蛋黄分离，蛋清盆无油无水）
65克低筋面粉（要过筛，最好两次）
40克玉米油，
50克牛奶，
30克白砂糖，都放蛋黄里翻拌均匀
2、烤箱预热
3、打发蛋白：先把蛋清打发到起大泡时放入30克白砂糖，打发至挂盆（蛋白在盆中不流动，盆倒过来蛋白不掉）
4、混合：（三分之一打发好的蛋白放到蛋黄里快速翻拌 然后把搅拌好的蛋黄液放到剩下的蛋白里快速翻拌）
5、28*28方盘放入油纸，搅拌好的蛋黄蛋白混合液，从高处往盘里倒，四周晃匀，再震几下气泡，放入烤箱140度28分钟 （根据烤箱，我家烤箱150度25分钟，会烤裂所以这个方是我根据自家烤箱调整的）
6、蛋糕烤好立即拿出，蛋糕和油纸一起从烤盘拿出，凉至温温的，撕掉油纸，放入奶油或者肉松卷（一定不能放凉卷，会裂）
7、奶油打发：250ml淡奶油（可以做3个蛋糕卷），冷藏24小时以上，250ml淡奶油先打发淡奶油至起大泡，然后放入15-20克白砂糖，（参考：我做放的15克白砂糖，我吃淡甜挺好，孩子觉得不够甜）蛋白打发至用打蛋器挑一下奶油，出现尖尖的勾不倒就可以了。
8.巧克力味的，低筋面粉65克换成低筋粉55+可可粉10，淡奶油里加入融化的德芙巧克力2小块，看颜色适量放。
菜谱创建时间：2024-01-10 10:43:21