家庭自制酱肉

作者： 娜家有女长成

提起冬天，提起过年，最让人感觉年味十足的那应该是挂满窗头的腊肉腊肠了吧。这个配方是参照Pan小月的方子，自己适当调整，做了7-8年了，今年自己也做成食谱保留着，因为真的很简单很简单，无非就是腌几天，再晾晒几天。然后可以放冰箱速冻保存好久，平时可以拿出来蒸熟再切片摆盘，也可以炒大蒜冬笋片，做煲仔饭，味道超级无敌好！ 这是我做了7-8年的酱肉配方了，真的是超级好吃！每年做好多分享给家人朋友同事，每年不到腊月就开始被人提醒该做酱肉了，哇哈哈..... 当然我每次精选用五花肉，看着油乎乎的，但是等蒸好好切片，那叫一个晶莹剔透啊！关键吃进嘴里完全吃不吃肥肉油腻的感觉哦！让人回味无穷，口齿留香。

用料

• 五花肉 10斤
• 老抽 小碗2碗
• 生抽 小碗1.5碗
• 料酒 小碗1.5碗
• 高度白酒 小碗1碗
• 姜 4～5片
• 香叶 6片
• 八角 5～6个
• 桂皮 3片
• 冰糖 小半碗
• 我都是用吃饭的小碗，因为我酱的肉多，酱料要保证能完全浸透肉肉

家庭自制酱肉的做法步骤

步骤 1

准备好这些调料，肉不能洗不能沾水哦

步骤 2

锅中放入生抽，老抽，料酒，生姜，桂皮，八角，香叶，冰糖，喜欢吃辣的还可以放些花椒，干辣椒，搅拌煮开后继续煮5分钟后关火

步骤 3

等酱料完全凉透后倒入一瓶高度白酒，搅拌一下

步骤 4

然后把肉一条条浸泡进去，然后找个盆子或者一大碗水压在肉肉上，使得每块肉肉都浸泡在酱汁里，放入冰箱，每24小时拿出来上下翻动一下，浸泡3天3夜，然后就可以拿出来晾晒啦

步骤 5

这是我刚晾出来拍的图，晾在朝北的窗户，这二天宁波刚好都是西北风，非常适合晾晒

步骤 6

最后上几张成品

步骤 7

步骤 8

大家都试试看吧，非常简单易做又好吃哦

菜谱创建时间：2024-01-09 14:47:00