牛肉切成小放入冰柜冷冻一个小时后，取出放入破壁料理机粉碎。
把姜粉、蒜粉、食盐、白胡椒粉、鱼露、沙茶酱、木薯淀粉、泡打粉，继续搅打。
很香，继续搅打，越细腻越好。
牛肉丸泥。
炒锅内加入温水，煤气灶保持中小火，左手取牛肉泥挤丸子，右手拿勺子刮下丸子放进水中，直至全部挤完。（忘记拍挤丸子的照片，就用挤挤肉丸时的图片代替了，抱歉哈！）
开中火，把锅内丸子水煮开，煮开三五分钟时关火。
无添加剂牛肉丸，捞出做好的牛肉丸放进事先准备好的冰水内。（泡冰水是丸子Q弹很重要的原因之一，泡冰水时间一定要够，前冰水时间短丸子不太Q弹的。我每次做好后会连盆放进冰箱冷藏层冷藏一夜。）
Q弹的牛肉丸。