香干切丁，锅里放油煸炒至变黄，中间加点盐。
韭菜切碎，加入鸡蛋，放盐，糖调味，搅拌均匀。
把炒好的香干拨到锅的边缘，再加点油，加热后倒入韭菜鸡蛋，中火，每次等凝固再翻炒，鸡蛋液都成型了再整体翻炒。
加入盐，生抽，老抽一点点，调味调色。