薯酒

作者： 鹤影花魂

用料

• 米酒 2勺
• 红枣 几颗去籽剪成片
• 枸杞 一小把
• 红糖 适量
• 红板薯 1斤
• 糯米粉 一两

薯酒的做法步骤

步骤 1

准备一个红板薯，必须是内里全红的那种，洗干净泥土

步骤 2

用削皮刀把皮剐干净

步骤 3

切成片方便放破壁机

步骤 4

放破壁机打碎

步骤 5

倒出来装盆，加一小把糯米粉，糯米粉不用多，一斤红板薯差不多一把粉，不超过一两，然后用手拍匀

步骤 6

不要用筷子搅，就按视频手法拍就很快能拍匀，拍到它能成团团到手心上就好了

步骤 7

平底锅刷油，开小火，准备一个碗装上水放一把调羹，左手团好薯浆像挤肉丸子一样从虎口挤出丸子，右手勺子沾一下水后挖出左手虎口的丸子摆放在平底锅，一次一个个挤好，转大一点的火，一面定型后翻另一面煎，期间可以用锅铲轻轻压一下，方便里面熟透，然后出锅，再继续……嫌麻烦的也可以倒一大团到平底锅摊成大饼后再切成平行四边形的片

步骤 8

做好的红薯饼子

步骤 9

起一锅水，冷水热水都行，同时加入红枣片（可以不去核，但去核后不上火）、红糖，煮开煮化后，尝一下甜味，不够再加糖，然后加入米酒、薯饼再次煮开后，加入枸杞，稍煮片刻就可以起锅了，薯饼放下去煮至浮起就行了，不能煮太久，因为粉放的少，煮久了容易散开

步骤 10

喜欢吃酒酿蛋的，可以在红糖红枣入锅煮开后关火马上打入鸡蛋盖盖焖五分钟后再开火加薯饼、米酒

菜谱创建时间：2024-01-08 19:45:53