牛肋条切块，泡冷水+料酒+一小撮碱面，泡出血水。（碱面可以软化肉质，没有可以不加）。
烧一锅开水，水开肉下锅，加少许料酒，撇出血沫，然后把肉洗干净备用。
准备好所有用料就可以起锅烧油了。
砂锅、炖锅都可以。直接将食用油倒入火种，油热下葱、姜、蒜、大料、香叶放入火种炒香。
把肉倒入锅中翻炒几下，加料酒、生抽、蚝油、翻炒几下，淋一点点锅边醋（一点点醋，慢慢淋在锅边，就蒸发了，这样可以去腥），加老抽翻炒匀，最后倒入冰糖、炖肉包和花椒，翻炒均匀。
加入开水或者温水，没过肉就可以，要是加的菜品多，可以适量多加点水，大火烧至开锅（如果觉得味道偏淡可以适量加点盐调味）。开锅后盖上锅盖，调至小火炖半小时（想要软烂点可以多炖一会儿）。
到时间后倒入土豆，大火烧开后再盖上锅盖调至小火炖差不多20分钟，这样土豆也就软烂了。
再次到时间后，调至大火，把菜品依次放进去（豆皮这种耐煮的可以先放，稍微煮上色后再加入娃娃菜、魔芋丝）都煮稍软就可以关火了。这道菜就可以开吃啦😊
菜品根据个人喜好可以随意更换。 这道菜是因为吃了醒狮的牛肉火锅，觉得很好吃，回家后自己研究做的，我叫它牛肉大锅😃